Questões Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO ÁREA Concurso com Gabarito

3 Questão 727040 | Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO ÁREA, Área Alimentos e Laticínios, Ensino Médio

Um processo físico utilizado para a conservação de carnes é o tratamento da carne pelo frio. Assinale a alternativa em que esse tratamento é descrito corretamente.

a) O congelamento da carne tem como desvantagem a formação de micro cristais de gelo.
b) O congelamento rápido da carne provoca perda do aspecto estriado da carne e assim aumenta a vida de prateleira.
c) O congelamento ideal da carne é aquele em que a passagem pela faixa crítica de formação de gelo seja rápida.
d) Na estocagem da carne, deve ser controlada somente a temperatura da câmara frigorífica.
e) O transporte de carnes frigorificadas deve ser realizado em veículos com produção de frio somente para trajetos longos.

4 Questão 727005 | Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO ÁREA, Área Alimentos e Laticínios, Ensino Médio

No Brasil não é permitido o uso de leite cru para elaboração de derivados lácteos, sendo obrigatória a pasteurização. Nesse contexto, é correto afirmar:

a) A pasteurização do leite, para consumo humano, tem como finalidade destruir a totalidade da flora existente.
b) O leite quando pasteurizado sofre muitas modificações químicas, físicas e sensoriais.
c) A pasteurização pode ser lenta, 62 - 65°C por 30 minutos, ou rápida, 72 - 75°C de 15 a 20 segundos.
d) O leite, após a pasteurização, pode ser armazenado em temperatura ambiente.
e) O resultado positivo na análise de fosfatase alcalina indica que o leite foi pasteurizado corretamente.

6 Questão 727151 | Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO ÁREA, Área Alimentos e Laticínios, Ensino Médio

No processo de manuseio, armazenamento póscolheita e processamento de frutas e hortaliças, é importante o conhecimento do estágio e da natureza do desenvolvimento de uma cultura. A partir desse contexto, é correto afirmar que:

a) nos frutos, a maturidade horticultural é conhecida como o estágio em que um fruto continua seu desenvolvimento mesmo que isolado da planta.
b) a maturidade fisiológica de um fruto é o estágio no qual o fruto se desenvolveu o suficiente para ter os pré-requisitos para sua utilização
c) são exemplos de frutos não-climatéricos: o abacate, a banana, o pêssego, a maçã, a pêra, o mamão, a goiaba e a manga.
d) frutos climatéricos no final de seu desenvolvimento atingem seu ponto máximo na taxa respiratória e em seguida essa taxa começa a decrescer.
e) o etileno, hormônio de maturação e envelhecimento dos vegetais, somente atua nas frutas e hortaliças enquanto estas ainda não foram colhidas.

7 Questão 726847 | Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO ÁREA, Área Esporte Gestão Desportiva Monitor de Esportes, Ensino Médio

Rosseto Júnior (2014, p.51), afirma que ?o esporte no século XXI é um produto comercializado mundialmente em grande escala, coisificado, especialmente por tornar-se produto midiático, pelo desenvolvimento tecnológico que permite transmissões de eventos com qualidade e emoção nunca antes vividos. Também, tem-se interesse no esporte como cultura globalizada, com a criação de ídolos mundiais, e estratégias de marketing, que favorecem e fomentam a produção e comercialização dos materiais esportivos consumidos em larga escala, a chamada indústria esportiva, que movimenta bilhões de dólares ao ano?. Sobre esse tema, analise as afirmativas a seguir e marque (V) para as VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS.

( ) Há uma grande limitação de acesso ao fenômeno esportivo por parte dos países em desenvolvimento, ficando esses alheios aos grandes acontecimentos esportivos ao redor do mundo.

( ) O esporte moderno e a globalização são fenômenos que estão assentados no desenvolvimento científico e tecnológico.

( ) O esporte passou a envolver quantias elevadas de capital e vincular-se ao consumo de bens, produtos e serviços.

( ) Esse contexto possibilitou maior democracia e confrontos esportivos entre as nações.

Marque a opção que apresenta a sequência CORRETA.

a) V - F - V - F.
b) V- V - F - F.
c) F - F - V - V.
d) V- F - F - F.
e) F - V - V- V.

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