Questões Agente de Preparo de Alimentos Concurso com Gabarito

6 Questão 2966 | Conhecimentos Específicos, Agente de Preparo de Alimentos, Comlurb, CESGRANRIO, Ensino Fundamental

A etapa de distribuição das refeições tem como objetivo oferecer os alimentos para o consumo imediato, sob controle de tempo e de temperatura. Nessa etapa, um procedimento correto é o(a)

a) uso de utensílios diferentes para servir produtos cozidos e crus.
b) abastecimento das cubas o menor número de vezes possível para evitar filas.
c) reaproveitamento dos alimentos que foram distribuídos e não foram consumidos.
d) manutenção dos alimentos destampados para evitar que o vapor altere o alimento.
e) manutenção do alimento em temperatura ambiente por, no máximo, duas horas.

9 Questão 2954 | Conhecimentos Específicos, Agente de Preparo de Alimentos, Comlurb, CESGRANRIO, Ensino Fundamental

Contaminação dos alimentos é a presença de corpos estranhos que podem causar algum tipo de doença. Para fazer a higienização da alface, por exemplo, o procedimento adequado é

a) lavar o molho de alface com água corrente e deixar secar ao ar livre.
b) destacar cada folha de alface e deixar de molho, em um litro de água com uma colher de sopa de cloro.
c) picar as folhas de alface e aplicar uma fervura em água com vinagre.
d) aplicar vinagre branco folha por folha e deixar em refrigeração por uma hora.
e) pulverizar inseticida para eliminar larvas e lavar abundantemente em seguida.

Questões de Concurso: Agente de Preparo de Alimentos

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