Questões Área Laboratório Concurso com Gabarito

1 Questão 726906 | Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO ÁREA, Área Laboratório, Ensino Médio

Pescado são todos os peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, quelônios e mamíferos de água doce ou salgada, utilizados para a alimentação humana. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

a) Os moluscos bivalvos devem ser comercializados sem suas valvas.
b) Os pescados após serem descongelados podem retornar às câmaras frigoríficas.
c) Algumas conservas e produtos curados de pescado podem ser feitas sem evisceração.
d) Os peixes devem estar com olhos transparentes, brilhantes e salientes, nas órbitas.
e) Os pescados podem ser provenientes de águas limpas, contaminadas ou poluídas.

2 Questão 727178 | Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO ÁREA, Área Laboratório, Ensino Médio

A garantia de qualidade tem como objetivo assegurar que um produto seja sempre produzido o mais próximo possível de um padrão ideal considerado excelente. A qualidade de um alimento pode ser avaliada:

a) pelas mínimas perdas de matérias-primas na sua elaboração, pela sua composição química, pelas propriedades físicas e pela flora microbiológica.
b) por meio dos atributos sensoriais, pela sua composição química, pelas propriedades físicas e pela flora microbiológica.
c) pela sua composição química, pelas propriedades físicas, pela flora microbiológica e pela produção mais competitiva nos mercados nacional e internacional.
d) por meio dos atributos sensoriais, pela inovação do produto no mercado, pelas propriedades físicas e pela flora microbiológica.
e) por meio do uso de ferramentas de qualidade, pela sua composição química, pelas propriedades físicas e pela flora microbiológica.

Questões de Concurso: Área Laboratório

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