Para garantir a segurança higiênico-sanitária dos alim...

Questão 804123 | Gastronomia, Monitor I, SENAC PE, IPAD, Ensino Médio

Para garantir a segurança higiênico-sanitária dos alimentos manipulados, a Organização Panamericana de Saúde (OPAS) recomenda seguir algumas orientações, exceto:

a) Separar sempre os alimentos crus dos cozidos e prontos para consumo, para evitar contaminação cruzada.
b) Não deixar alimentos cozidos à temperatura ambiente por mais de 2 horas.
c) As porções de carne a serem grelhadas, deverão ter espessura que permita a ação do calor penetrar até a parte central, o que garantirá a redução de microrganismos patógenos.
d) Descongelar os alimentos à temperatura ambiente.
e) Refrigerar o mais rápido possível os alimentos cozidos e os perecíveis preferencialmente, abaixo de 5ºC.