No que se refere aos métodos de conservação dos alimen...

No que se refere aos métodos de conservação dos alimentos, é correto afirmar que:

a) a defumação é um método físico que utiliza a aplicação do calor e possui ação bactericida.
b) a pasteurização, utilizada para alimentos líquidos, emprega temperaturas suficientes para destruir a flora microbiana patogênica.
c) a apertização consiste em levar ao estado seco uma solução congelada, impedindo seu descongelamento enquanto se processa sua evaporação.
d) a fermentação é um processo que utiliza determinados microorganismos para degradação anaeróbica dos protídeos.
e) a acidificação e a sacarificação são métodos químicos de ação nitidamente germicida.