O bacalhau, peixe típico da culinária mediterrânea e b...

Questão 804101 | Gastronomia, Cozinheiro, IF PI, IF PI, Ensino Médio

O bacalhau, peixe típico da culinária mediterrânea e bastante consumido pelos portugueses, é preparado de diversas formas. Sobre as formas de preparo do bacalhau, assinale a alternativa INCORRETA:

a) Não é recomendado ferver o bacalhau pois a fervura prejudica o paladar e resseca o peixe.
b) O melhor momento para retirar a pele do bacalhau é quando ele ainda está salgado e seco.
c) O per capita do bacalhau varia entre 150g e 250g por pessoa.
d) O bacalhau deve ser dessalgado fora da geladeira, cortado em postas e submerso em água dentro de um vasilhame na proporção de 2/3 de água e 1/3 de bacalhau. Assim ele ficará tenro e consistente.
e) O tempo médio para dessalgue e a frequência da troca da água dependem da altura das postas ou lombos do bacalhau. Postas grossas levam em média 40 horas para o dessalgue.

Questão 804101: O bacalhau, peixe típico da culinária mediterrânea e b...

O bacalhau, peixe típico da culinária mediterrânea e bastante consumido pelos portugueses, é preparado de diversas formas. Sobre as formas de preparo do bacalhau, assinale a alternativa INCORRET...