Questão 782598: São métodos de preservação de pescado que têm como pri...

São métodos de preservação de pescado que têm como princípio fundamental a retirada de água do produto:

Questão 782598 | Engenharia Aquacultura Aquicultura, Engenheiro de Pesca, UFFS, FEPESE, Ensino Médio

São métodos de preservação de pescado que têm como princípio fundamental a retirada de água do produto:

a) Salga e defumação.
b) Secagem e fermentação.
c) Defumação e enlatamento.
d) Enlatamento e secagem.
e) Congelamento e salga.

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1 Questão 782578 | Engenharia Aquacultura Aquicultura, Engenheiro de Pesca, UFFS, FEPESE, Ensino Médio

No processamento de pescados, o congelamento é um dos métodos utilizados para prolongar a vida de armazenamento do produto.

Sobre o processo de congelamento de peixes, assinale a alternativa correta.

a) O congelamento rápido, aparentemente, causa maior desnaturação do que o lento.
b) A maior acumulação de ácido lático no peixe acontece em uma certa faixa de temperaturas.
c) As condições de temperatura não afetam a acumulação de ácido lático.
d) No congelamento rápido ocorre a formação de cristais de gelo grandes no tecido muscular.
e) O congelamento lento caracteriza uma maior homogeneidade no produto congelado.

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2 Questão 782618 | Engenharia Aquacultura Aquicultura, Engenheiro de Pesca, UFFS, FEPESE, Ensino Médio

Na implantação das piscigranjas, é importante que se tomem algumas medidas para que a aquicultura se torne uma atividade viável e rentável.

Sobre essas medidas de implantação de piscigranjas, assinale a alternativa correta.

a) Solos arenosos e/ou turfosos são recomendáveis para a implantação de piscigranjas.
b) Solos com teor de argila entre 15 e 35% são indicados para a implantação de piscigranjas.
c) A constituição química dos solos não é um fator limitante, mas são recomendáveis solos ricos em alumínio e ferro.
d) A constituição química dos solos não é um fator limitante, mas não são indicados solos ricos em potássio.
e) O abastecimento da piscicultura deve ser feito por gravidade, dando preferência ao uso de bombas.

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3 Questão 782615 | Engenharia Aquacultura Aquicultura, Engenheiro de Pesca, UFFS, FEPESE, Ensino Médio

A atividade de piscicultura é frequentemente comparada a outras atividades zootécnicas.

Sobre essa comparação, assinale a alternativa correta.

a) Por ser desenvolvida no meio aquático, na piscicultura, a limpeza de excrementos e alimentos não aproveitados é mais fácil.
b) A observação do comportamento e estado dos peixes é mais fácil, porque acontece no meio aquático.
c) A determinação de conversão alimentar e a digestibilidade na piscicultura são de execução mais rápida e exigem aparelhos mais simples.
d) A piscicultura propicia o aproveitamento de áreas improdutivas ou de baixo rendimento agropecuário.
e) A conversão alimentar do peixe é potencialmente pior do que a dos mamíferos e das aves, graças à economia de energia por ele realizada.

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4 Questão 782592 | Engenharia Aquacultura Aquicultura, Pesquisador III, EMBRAPA, CESPE, Ensino Médio

A grande maioria dos recursos genéticos aquáticos ainda ocorre em populações nativas. A adaptação e a domesticação das espécies aquáticas ainda não têm acontecido nos mesmos níveis dos observados em agricultura e pecuária. A biotecnologia, na pesca e na aqüicultura, representa uma série de tecnologias com potencial para aumentar a taxa de crescimento de espécies cultivadas, para a melhoria na sanidade dos peixes, para auxiliar a proteção e a recuperação do meio ambiente, para ampliar o número de espécies aquáticas exploradas e para melhorar o uso e conservação de estoques nativos. Considerando as técnicas e conceitos utilizados na caracterização e uso de recursos genéticos aquáticos, julgue os itens a seguir.

Em espécies aqüícolas, a endogamia pode produzir efeitos negativos como má eclosão dos ovos, baixa sobrevivência de pós-larvas, crescimento reduzido e deformidades corporais.

Certo
Errado

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5 Questão 782603 | Engenharia Aquacultura Aquicultura, Engenheiro de Pesca, UFFS, FEPESE, Ensino Médio

A aquicultura, como qualquer atividade de produção, apresenta potencial para causar impactos ambientais.

Sobre os impactos ambientais causados pela aquicultura, assinale a alternativa correta.

a) O fornecimento de alimento é o principal fator causador da deterioração da qualidade da água.
b) A simplificação da complexidade do ecossistema aquático faz com que sua capacidade de regulação aumente.
c) A técnica de cultivo em gaiolas é criticada pela baixa concentração de matéria orgânica despejada no ambiente.
d) A introdução de espécies sempre acaba por aumentar a diversidade biológica das espécies aquáticas.
e) Organismos geneticamente modificados estão completamente livres do efeito conhecido como pleitrópico.

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