Questão 782546: Proteínas são formadas pela união de aminoácidos cujas...

Proteínas são formadas pela união de aminoácidos cujas ligações são chamadas de

Questão 782546 | Engenharia de Alimentos, Especialista em Desenvolvimento Urbano, Prefeitura de São Paulo SP, FCC, Ensino Médio

Proteínas são formadas pela união de aminoácidos cujas ligações são chamadas de

a) ligações glicosídicas.
b) igações peptídicas.
c) ligações carboxílicas.
d) pontes de dissulfeto.
e) pontes de hidrogênio.

🧠 Mapa Mental

Mais questões de Engenharia de Alimentos x Ensino Médio ...

1 Questão 782474 | Engenharia de Alimentos, Engenharia de Alimentos, Assistente Técnico I, Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural da Paraíba MG, Ensino Médio

A escala Brix é comumente utilizada para a quantificação de açúcares na fabricação de sucos de frutas, vinhos, bebidas gaseificadas, leite condensado, geleias, gelatinas, entre outros. Sobre a determinação do grau Brix nos alimentos, é incorreto afirmar que

a) ao ocorrer variação na temperatura, somente adiciona-se um fator do valor que foi encontrado.
b) a dosagem de açúcar utilizando o densímetro (sacarímetro) de Brix ou o refratômetro de Brix é feita por um método físico.
c) a escala de Brix foi derivada originalmente da escala de Balling, recalculando a temperatura de referência de 15,5 °C1.
d) uma unidade de Brix corresponde a 1g de sólidos solúveis em suspensão em 100g de solução (% m/m ou %m/v), a uma determinada temperatura.

🧠 Mapa Mental

2 Questão 782553 | Engenharia de Alimentos, Engenharia de Alimentos, Assistente Técnico I, Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural da Paraíba MG, Ensino Médio

O “refresco”, produto não fermentado, feito a partir do suco da fruta, da polpa ou do extrato vegetal de origem diluídos em água potável, podendo conter adição de açúcar, conta em sua composição com o seguinte percentual da fruta:

a) 5%.
b) 10%.
c) 15%.
d) 20%.

🧠 Mapa Mental

3 Questão 782350 | Engenharia de Alimentos, Engenharia de Alimentos, Assistente Técnico I, Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural da Paraíba MG, Ensino Médio

No estudo da microbiologia de alimentos existem técnicas básicas de detecção da presença/ausência de microrganismos. Um dos testes mais usados para a etapa de confirmação da identidade do microrganismo analisado é o teste de catalase, cujo objetivo é o de verificar se a bactéria é capaz de produzir a enzima catalase. Sobre a catalase, é correto afirmar que

a) as leveduras não liberam gás oxigênio na presença de água oxigenada.
b) o teste catalase positivo indica presença de um microrganismo estreptococo.
c) a enzima catalase é responsável pela decomposição do peróxido de hidrogênio.
d) somente as bactérias anaeróbias facultativas que contêm citocromo apresentam catalase.

🧠 Mapa Mental

4 Questão 782306 | Engenharia de Alimentos, Engenheiro, Prefeitura de Contagem MG, FUMARC, Ensino Médio

Em relação aos aditivos alimentares, é CORRETO afirmar:

a) Os aditivos podem ser utilizados para mascarar problemas ocorridos na elaboração do produto alimentício, evitando com isso desperdício para a empresa.
b) Um produto alimentício que contém um determinado aditivo é considerado um alimento funcional.
c) Um dos mais potentes espessantes empregados na indústria alimentícia são os produtos derivados de ácidos graxos.
d) Geralmente, a seleção de um conservante a ser empregado em um produto alimentício depende, dentre outros fatores, do pH do alimento.

🧠 Mapa Mental

5 Questão 782293 | Engenharia de Alimentos, Engenheiro, Prefeitura de Contagem MG, FUMARC, Ensino Médio

Suponha que você seja o responsável pela elaboração de um estudo de impactos ambientais de uma determinada indústria alimentícia. Dentre as alternativas abaixo, o que você NÃO levaria em consideração?

a) O número de funcionários da fábrica.
b) As condições socioeconômicas da região vizinha à fábrica.
c) A composição dos produtos utilizados na limpeza da fábrica.
d) As características dos poluentes atmosféricos que são emitidos pela indústria.

🧠 Mapa Mental

Veja mais questões →

Gabarite Concurso

Teste seus conhecimentos gratuitamente resolvendo centenas de simulados com questões retiradas de provas de Concurso anteriores.

Páginas

Início
Entrar
Cadastrar
Ranking
Sobre
Contato
Professores
Política e Termos

Categorias

Simulados Concurso
Questões Concurso
Provas Concurso
Dicas Concurso
Material Concurso
Notícias Concurso
Fórum Concurso
Mapas Concurso
Apostilas Concurso