Questão 727005: No Brasil não é permitido o uso de leite cru para elabora... No Brasil não é permitido o uso de leite cru para elaboração de derivados lácteos, sendo obrigatória a pasteurização. Nesse contexto, é correto afirmar: Questão 727005 | Conhecimentos Técnicos de um determinado CARGO ÁREA, Área Alimentos e Laticínios, Ensino MédioNo Brasil não é permitido o uso de leite cru para elaboração de derivados lácteos, sendo obrigatória a pasteurização. Nesse contexto, é correto afirmar: a) A pasteurização do leite, para consumo humano, tem como finalidade destruir a totalidade da flora existente. b) O leite quando pasteurizado sofre muitas modificações químicas, físicas e sensoriais. c) A pasteurização pode ser lenta, 62 - 65°C por 30 minutos, ou rápida, 72 - 75°C de 15 a 20 segundos. d) O leite, após a pasteurização, pode ser armazenado em temperatura ambiente. e) O resultado positivo na análise de fosfatase alcalina indica que o leite foi pasteurizado corretamente. Resolver questão 🗨️ Comentários 📊 Estatísticas 📤 Salvar 🧠 Mapa Mental