Questão 49700: Acataçãoé o procedimento que evita o perigo dos alimentos...

Acataçãoé o procedimento que evita o perigo dos alimentos prontos terem pedras, pedaços de madeira e outras impurezas. A catação é realizada principalmente em

Questão 49700 | Gastronomia, Merendeiro, SEDUC AM, FGV, Ensino Fundamental

A catação é o procedimento que evita o perigo dos alimentos prontos terem pedras, pedaços de madeira e outras impurezas.

A catação é realizada principalmente em

a) grãos.
b) frutas.
c) carnes.
d) hortaliças.
e) laticínios.

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1 Questão 49703 | Gastronomia, Merendeiro, SEDUC AM, FGV, Ensino Fundamental

Sobre a classificação dos alimentos, assinale a opção correta.

a) Verduras: alface e feijão.
b) Cereais: cenoura e vagem.
c) Legumes: trigo e milho.
d) Laticínios: leite e queijo.
e) Temperos: pimenta e carne.

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2 Questão 49704 | Gastronomia, Merendeiro, SEDUC AM, FGV, Ensino Fundamental

Na manipulação de alimentos, assinale a única conduta correta.

a) Circular sem uniforme na cozinha.
b) Experimentar comida com os dedos.
c) Mexer em dinheiro durante o preparo dos alimentos.
d) Fazer uso de utensílios sujos.
e) Lavar as mãos e utilizar toucas protetoras.

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3 Questão 49701 | Gastronomia, Merendeiro, SEDUC AM, FGV, Ensino Fundamental

Ao receber os alimentos, a merendeira deve seguir as seguintes recomendações, exceto

a) observar a data de fabricação e a validade do produto.
b) verificar se a tampa do produto está enferrujada e estufada.
c) aceitar aves com manchas verdes no ponto onde é praticada a degola.
d) avaliar se o peixe fresco está resistente à pressão do dedo.
e) observar se a carne vermelha tem cor e cheiro característicos.

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4 Questão 49707 | Gastronomia, Merendeiro, SEDUC AM, FGV, Ensino Fundamental

Sobre a elaboração do cardápio para uma escola do Estado do Amazonas, analise as afirmativas a seguir.

I. A equipe da merenda escolar deve, na seleção dos alimentos, valorizar os hábitos alimentares regionais.
II. A equipe da merenda escolar, antes de incluir um novo alimento no cardápio, deve ouvir a direção escolar.
III. A equipe da merenda escolar deve participar, sempre que for possível, da escolha dos alimentos que irão compor a merenda escolar.

Assinale:

a) se somente a afirmativa I estiver correta.
b) se somente a afirmativa II estiver correta.
c) se somente as afirmativas I e II estiverem corretas.
d) se somente as afirmativas I e III estiverem corretas.
e) se todas as afirmativas estiverem corretas.

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5 Questão 49708 | Gastronomia, Merendeiro, SEDUC AM, FGV, Ensino Fundamental

A respeito das recomendações para o pré-preparo e o preparo de alimentos, leia as afirmativas a seguir.

I. O merendeiro deve higienizar as mãos antes de tocar em qualquer alimento.
II. Os alimentos prontos devem ser protegidos em vasilhas plásticas com tampas.
III. Os vegetais, logo após o preparo, devem ser armazenados em temperatura ambiente.

Assinale:

a) se somente a afirmativa I estiver correta.
b) se somente a afirmativa II estiver correta.
c) se somente a afirmativa III estiver correta.
d) se somente as afirmativas II e III estiverem corretas.
e) se somente as afirmativas I e II estiverem corretas.

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