Em relação às características dos edulcorantes, assina...

Em relação às características dos edulcorantes, assinale a opção correta.

a) O ciclamato é estável ao frio e instável à cocção prolongada e ph ácido.
b) O aspartame apresenta sabor residual amargo e boa solubilidade em água, óleos e gorduras.
c) A frutose possui alta solubilidade e contribui para diminuição do ponto de congelamento dos alimentos.
d) A sacarina não apresenta sabor residual amargo e possui baixa estabilidade ao armazenamento e ao aquecimento.
e) A adição de sacarose confere aos alimentos intensificação da cor, devido às reações de escurecimento não enzimático e caramelização, além disso, aumenta o ponto de congelamento dos alimentos.