Questão 149923: Para que um cereal seja fonte de glúten, ele deve con...

Para que um cereal seja fonte de glúten, ele deve conter

Questão 149923 | Nutrição, Analista Judiciário Nutrição, TJ PE, FCC, Ensino Médio

Para que um cereal seja fonte de glúten, ele deve conter

a) glutenina e gliadina.
b) dextrina e amilose.
c) amilopectina e glicina.
d) trionina e pectina.
e) glicídios e peptídeos.

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1 Questão 859087 | Nutrição, Bioquímica, Prefeitura de Passira PE Nutricionista, CONTEMAX, Ensino Médio

A inulina e a oligofrutose são consideradas como alimentos normais, ingredientes alimentares ou fibras em diferentes países, tendo recebido muita atenção recentemente devido ao seu efeito sobre a flora intestinal. A inulina contém cadeias de 2 a 60 unidades de:

a) Xilose.
b) Frutose.
c) Manose.
d) Galactose.
e) L-manopiranose.

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2 Questão 155352 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Analista Judiciário Nutrição, TRT 23a REGIÃO, FCC, Ensino Médio

A RDC 216/2004, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação e aplica-se a

a) cozinhas industriais, cozinhas institucionais e lactários.
b) cozinhas industriais, cozinhas institucionais e estabelecimentos de saúde.
c) cozinhas de estabelecimentos de saúde e unidades de Terapia de Nutrição Enteral.
d) cozinhas industriais, lactários e comissarias.
e) cozinhas industriais, cozinhas institucionais, comissarias e bufês.

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3 Questão 221289 | Nutrição, Primeiro Tenente, CSM, MB, Ensino Médio

Para a conservação adequada dos gêneros perecíveis em câmaras frigoríficas, recomenda-se que sejam instaladas três câmaras independentes: uma para carne, uma para laticínios e ovos, e outra para frutas, legumes e verduras. Para cada câmara deve ser observada a seguinte condição de temperatura, respectivamente:

a) -28° C, 10°C e 12°C
b) -18°C, 4°C e 15°C
c) - 6° C, 4°C e 12°C
d) 0° C, 10°C e 12°C
e) 0° C, 4°C e 10°C

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4 Questão 710649 | Nutrição, Nutricionista, Prefeitura de Curitiba PR, FUNPAR NC UFPR, Ensino Médio

Texto associado.

“Desvio da verdade de resultados ou inferências ou de processos que levam a ele. Qualquer tendência na coleta, na análise, na interpretação, na publicação ou na revisão dos dados que podem levar a conclusões sistematicamente diferentes da verdade”.

Essa definição é utilizada na epidemiologia nutricional para determinar:

a)
causalidade.
b)
desfecho.
c)
exposição.
d)
falácia ecológica.
e) viés.

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5 Questão 845855 | Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Prefeitura de Coronel Freitas SC Nutricionista, FEPESE, Ensino Médio

Considerando a Resolução-RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta.

a) Os utensílios e equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para a atividade e estar conservados, limpos e disponíveis em número suficiente e guardados em local reservado para essa finalidade. Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser distintos daqueles usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento.
b) As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados e com frequência semanal.
c) A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho. Substâncias odorizantes e/ou desodorantes em quaisquer das suas formas podem ser utilizadas exclusivamente na área de armazenamento dos alimentos.
d) Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pelo Ministério da Saúde. A diluição, o tempo de contato e modo de uso/aplicação dos produtos saneantes devem obedecer às instruções recomendadas pelo fabricante. Os produtos saneantes devem ser identificados e guardados na área de armazenamento de alimentos não perecíveis.
e) Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados, tais como os utilizados pelos manipuladores de alimentos.

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