Questão 149219: São considerados peixes magros:

São considerados peixes magros:

Questão 149219 | Nutrição, Técnica dietética, Analista Judiciário Nutrição, TRT 23a REGIÃO, FCC, Ensino Médio

São considerados peixes magros:

a) carpa, truta e robalo.
b) arenque, anchova, atum.
c) enguia, cavala, cherne.
d) lampréia, pirarucu, salmão.
e) sardinha, pescada, pacu.

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1 Questão 150708 | Nutrição, Técnica dietética, Analista Judiciário Nutrição, TRT 23a REGIÃO, FCC, Ensino Médio

Bérnaise é a denominação dada à seguinte preparação culinária:

a) sopa de peixe, lagosta, tomate e açafrão.
b) molho quente preparado com vinho, manteiga, gema de ovo, vinagre e ervas.
c) sopa de beterraba servida gelada.
d) bebida fermentada, produzida por enzimas secretadas por microorganismos.
e) molho à base de azeite de oliva, nozes, manjericão e alho.

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2 Questão 862384 | Nutrição, Técnica Dietética, Nutricionista, EBSERH, IBFC, Ensino Superior

A clara em neve confere leveza à preparação culinária e alguns fatores podem interferir em sua consistência e volume durante o seu preparo. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

a) O açúcar na clara diminui sua firmeza, elasticidade e estabilidade
b) Ácidos, como o vinagre, diminuem o volume e a firmeza da clara
c) A gordura retarda a formação da espuma
d) A adição de sal na clara diminui sua firmeza, mas aumenta sua estabilidade e volume
e) A adição de água à clara faz com que ela atinja o ponto de neve mais rapidamente

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3 Questão 862385 | Nutrição, Técnica Dietética, Nutricionista, EBSERH, IBFC, Ensino Superior

O diagnóstico de diabetes mellitus (DM) pode ser feito considerando o valor da glicemia após jejum de no mínimo oito horas. Assinale a alternativa que apresenta o valor de glicemia em jejum estabelecido para diagnóstico de DM.

a) Superior ou igual a 80 mg/ dL (miligramas por decilitro)
b) Superior ou igual a 126 mg/ dL (miligramas por decilitro)
c) Superior ou igual a 145 mg/ dL (miligramas por decilitro)
d) Superior ou igual a 160 mg/ dL (miligramas por decilitro)
e) Superior ou igual a 200 mg/ dL (miligramas por decilitro)

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4 Questão 862383 | Nutrição, Técnica Dietética, Nutricionista, EBSERH, IBFC, Ensino Superior

Peixes são animais aquáticos que possuem esqueleto cartilaginoso ou ósseo e apresentam guelras, podendo ser marinhos ou de água doce. Assinale a alternativa que apresenta apenas peixes de água doce.

a) Tainha, Sardinha e Pargo
b) Lambari, Pintado e Traíra
c) Cavala, Badejo e Pacu
d) Merluza, Robalo e Surubim
e) Linguado, Corvina e Tucunaré

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5 Questão 862386 | Nutrição, Técnica Dietética, Nutricionista, EBSERH, IBFC, Ensino Superior

A doença celíaca é uma desordem autoimune desencadeada pela ingestão do glúten, um complexo proteico presente em alimentos como ________ e ________.

Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas.

a) trigo / tapioca
b) arroz / aveia
c) malte / amido de milho
d) fécula de batata / fubá
e) centeio / cevada

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